Merengues de Café

INGREDIENTES:

Claras de huevo 12

Azúcar 700g

Agua 1/2 vaso

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone el agua y el azúcar y se hace un almíbar, dejándolo hervir hasta que poniendo una gota en la yema de los dedos índice y pulgar ruede como una bolita.

En un cuenco se baten las claras a punto de nieve y se va echando el almíbar poco a poco sin dejar de batir.

Cuando ya está todo muy consistente se pone el jarabe de café, que se prepara de la siguiente manera.

PREPARACIÓN DEL JARABE DE CAFÉ:

En una sartén antiadherente se queman 100g de azúcar, cuando ya está se añade media taza de café muy concentrado (para sustituir el café se puede poner un poco de agua con tres cucharadas de Nescafé) y se remueve hasta que quede bien unido.

Se pone en una manga pastelera con boquilla grande y se hacen los merengues encima de una bandeja de horno que tendremos preparada con papel de barba, seguidamente se espolvorean con azúcar glas.

Se meten en el horno precalentado a 180º unos 4 ó 5 minutos.

Cuando se sacan y se dejan enfriar un poco, se les da la vuelta con papel y todo y con un pincel se moja un poco el papel para que se despegue facilmente. Se cogen dos y se juntan por la parte lisa, así hasta terminarlos.

Por último se ponen en capazos rizados.