Tarta Capuchina

INGREDIENTES:
Yemas 10

Claras 2

Maizena 2 cucharadas soperas

Royal 1 sobre

PREPARACIÓN:

En  un bol se ponen las yemas con las dos claras, se bate con la batidora hasta que este bien espumoso y bien alto, cuando ya está, se incorpora la harina con la levadura Royal. Se remueve todo junto con una espátula de madera, se pone en un molde que tendremos pasado con mantequilla.
Se mete en el horno al baño maría a temperatura media hasta que cuaje.

ALMÍBAR:

Agua 1 vaso

Azúcar 200g

PREPARACIÓN:

Se  prepara un almíbar con el agua y el azúcar.
Se saca la tarta del horno y con un pincho de madera se pincha toda como si fuera un colador.
Se tira todo el almíbar por encima sin sacarla del molde y se deja enfriar.
Una vez fría se desmolda.

ALMÍBAR PARA LA YEMA:

Agua medio vaso 100g

Azúcar 100g

Yemas 3

PREPARACIÓN:

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, se deja enfriar un poco, se ponen las tres yemas batidas un poco, se acercan al fuego hasta que se despeguen de los lados, hay que estar removiendo para que no se coja.
Esto se echa por encima de la tarta.

Cuando ya esta fría se espolvorea con azúcar glas y se quema con una aguja calentada al fuego.

Se decora con huevo hilado.