Gelatina de Chocolate con Crema de Cappuccino
INGREDIENTES:
150 gr (6 barritas) de chocolate NESTLÉ POSTRE,
1/2 litro de leche,
100 gr de azúcar,
4 yemas de huevo,
2 hojas de gelatina,
CREMA:
400 ml (2 vasos) de nata para montar,
100 gr de azúcar,
2 cucharaditas de Nescafé,
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate troceado en la leche. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate y cocerlo al baño maría, removiendo continuamente (10 minutos aproximadamente). Pasar las hojas de gelatina por agua fría y añadirlas a la crema de chocolate, remover hasta que se disuelvan y pasarla por un colador.
Repartir en 6 copas anchas y dejarlas en el refrigerador durante dos horas. Disolver el café soluble en 2 ó 3 cucharadas de nata caliente, añadir el resto de la nata muy fría y montarla añadiendo el azúcar.
Con ayuda de una manga pastelera, colocar una capa gruesa de crema de capuchino sobre la gelatina de chocolate.
Decorar las copas con cacao y unos granitos de café o bolitas de chocolate.
Paletilla De Cordero Con Relleno Navideño Al Brandy
INGREDIENTES:
1 paletilla de cordero deshuesada,
250 gr de carne picada de ternera y de cerdo,
50 gr de beicon,
25 gr de pasas sultanas,
25 gr de nueces troceadas, 25 gr de piñones,
2 huevos,
1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 vaso de brandy, aceite, sal y pimienta,
PREPARACIÓN:
Batir los huevos e incorporar las carnes picadas y el beicon, amasarlo todo y agregar las pasas las nueces, los piñones, un poco de brandy, sal y pimienta. Mezclarlo todo y rellenar la paletilla, cerrarla y atarla con cordel de cocina. Sazonarla con un poco más de sal y pimienta y meterla en el horno en un recipiente con aceite durante una hora a 200º. A mitad de la cocción añadirle la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada y el resto del brandy.
Una vez lista, sacarla, y en el mismo aceite agregar un vaso de caldo de carne, ligar con Maizena y pasarla por el chino.
Pastel de Pescado
INGREDIENTES:
400 gr de pescado blanco (puede ser merluza), 150 gr de gambas cortadas,
4 pimientos del piquillo (cortados en trozos pequeños),
200 gr de champiñones cortados pequeños, un poco de perejil picado,
2 puerros (la parte blanca cortados aceite),
200 ml de nata,
100 gr de queso Philadelphia,
3 huevos, sal y pimienta,
150 gr de queso rallado.
PREPARACIÓN
Se cuece el pescado, se deja enfriar y se desmenuza, quitando las espinas, se agrega el pimiento y el perejil, se junta todo y se reserva.
Cortar el puerro y pocharlo en una sartén con un poco de aceite a fuego lento, cuando el puerro está medio pochado añadir los champiñones, darle unas vueltas y agregar los trozos de gambas. En un bol mezclar la nata, el queso Philadelphia, los huevos la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y agregamos los puerros, los champiñones y las gambas. Engrasamos el molde, echamos la mezcla y ponemos por encima el pescado, cubriéndolo con una capa generosa de queso rallado.
Precalentamos el horno 180º y lo horneamos unos 20 minutos más o menos (comprobamos con un palillo si está hecho, dependiendo del horno puede variar el tiempo).
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Pelotas de Carne para Navidad
INGREDIENTES:
500 g de carne de cerdo picada,
100 g de manteca de cerdo,
200 g de pan rallado, (mejor de hogaza)
1/2 bote de piñones,
4 huevos y una yema, reservar la clara,
2 cucharadas de hierbabuena y sal
Preparación:
Mezclar en un bol, el pan y la hierbabuena.
En una sartén, echar la manteca de cerdo hasta que esté bien deshecha, sofreír los piñones, añadir la carne picada, ir removiéndola con una cuchara de madera.
Darle unas vueltas, a continuación ponerla en el bol donde está el pan. Echar los huevos a la mezcla y empezar a remover, hasta que esté bien mezclado, añadir la sal.
Hacer las pelotas, pasar bien con la clara que tenemos reservada.
Se pueden congelar.
Cuando hacemos la paella, o el cocido, una vez echamos el arroz ponemos las pelotas.