Arroz de Verano

Este arroz es apropiado para los días calurosos del verano.

INGREDIENTES:
para 4 personas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
2 latitas de atún
3 huevos hervidos, 2 para el relleno y 1 para decorar
1 bote de tomate triturado natural o (1 kilo de tomates maduros rallados)
350g de arroz

PARA DECORAR:
Mayonesa, aceitunas, lechuga, tomate y huevo

PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite se pone al fuego, cuando esté caliente se pocha la cebolla que tendremos rallada los ajos pelados y cortados pequeños. A continuación añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo cortados a dados, lo pocharemos bien y añadiremos el tomate, sazonaremos de sal y lo coceremos, añadiremos un poco de azúcar para quitar la acidez y lo retiraremos del fuego.

Cuando se haya enfriado un poco, añadiremos el atún y los dos huevos cocidos, cortados en trozos pequeños.

En una cazuela con agua y un poco de sal, herviremos el arroz unos 15 ó 16 minutos, después lo sacamos y lo colamos.

Se pone papel film en el molde que tengáis. Se parte el arroz en dos mitades y ponéis una mitad en el molde, encima el relleno y después lo cubriréis con el arroz restante.

Dejar en el frigorífico un rato, desmoldar y cubrir con mayonesa.

Decorar con el huevo, las aceitunas, el tomate y la lechuga, volver a meter en el frigorífico hasta la hora de comerlo, es bueno fresquito.