Tarta de princesas realizada en merengue para el quinto cumpleaños de mis dos nietas.
Tarta de cumpleaños de Princesas
Tarta de princesas realizada en merengue para el quinto cumpleaños de mis dos nietas.
Donuts
Probar estos donuts, son riquísimos.
INGREDIENTES (Para 15 unidades):
250 g de harina
50 g de azúcar
2 g de sal
25 g de levadura fresca de panadero
115 ml de leche
1 huevo pequeño
20 g de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla
aceite de girasol para freír
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
PREPARACIÓN:
En un bol se pone la harina y el azúcar, se junta todo bien y se añade la esencia de vainilla y el huevo un poco batido, se deshace la levadura con la leche templada y se añade a la mezcla anterior. Se amasa un poco, se saca sobre la mesa que tendremos espolvoreada con harina, se añade la mantequilla y se sigue amasando doblándola varias veces hasta que absorba toda la mantequilla.
Se pone la masa en el bol espolvoreado con harina se pasa la masa con un poco de aceite para que no se reseque y se cubre con papel film.
Se deja reposar hasta que triplique su volumen unas dos horas y media.
Se pone harina en la mesa y se amasa un poco sacando el aire, se pasa el rodillo dejando la masa de un centímetro. Con un corta pastas o un vaso del tamaño de los donuts se cortan, para el agujero del medio sirve un saca corazones o un tapón, así.
Muffins de Chocolate con Corazón Cremoso
INGREDIENTES:
150 g de mantequilla temperatura ambiente
150 g de chocolate negro finamente cortado
180 g de chocolate negro cortado en trozos grandes
325 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar avainillado
125 g de azúcar moreno
2 huevos
180 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
100 g de chips de chocolate
50 g de nueces picadas no muy finas
DULCE DE LECHE
1 bote pequeño de leche condensada
PREPARACIÓN
En una olla a presión hervir el bote cerrado durante media hora, sacar dejar enfriar y abrir.
En Consum venden botes de dulce de leche, pero a mí personalmente me gusta más prepararla.
COBERTURA
100 g de chocolate negro
100 g de nata para montar
50 g de mantequilla
PREPARACIÓN
Calentar la nata hasta que empiece a hervir, sacar y añadir el chocolate troceado y la mantequilla también troceada remover enérgicamente hasta que esté todo emulsionado.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC en una bandeja de horno preparamos las cápsulas
Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos.
Derritamos los 150 g de chocolate con la mantequilla en el microondas, retiramos y dejamos templar.
En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos, harina, sal, levadura y bicarbonato. Reservamos.
Con unas varillas mezclamos, batiendo la mantequilla con el chocolate y el azúcar moreno. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y finalmente la harina.
Añadimos los chips el chocolate cortado en trozos grandes y las nueces.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas unas 3/4 partes de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos y dejamos enfriar.
Con un saca corazones sacamos la parte central y rellenamos hasta más de la mitad de dulce de leche, que habremos puesto en una manga pastelera con boquilla para rellenar más fácilmente, cubrimos el agujero con cobertura y encima media nuez y por encima de la nuez unos hilos de cobertura.
No os asustéis, aunque parece complicado es lo más sencillo del mundo.
Pastel con Chocolate Brillante de Espejo
INGREDIENTES:
100 g (4 barritas ) de chocolate Nestlé postres
100 g de azúcar
3 huevos
3 huevos
25 g de mantequilla
1 cucharada de canela
CREMA:
250 g de queso cremoso Mascarpone
100 g de azúcar
3 huevos
100 g de nata para montar
2 hojas de gelatina
COBERTURA:
165 g de azúcar
100 ml de nata
55 ml de agua
55 g de cacao puro en polvo valor
3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN:
Bizcocho: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría o al microondas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido y la canela e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde previamente enharinado, y cocerlo a horno medio (180º C) hasta que esté firme al tacto (de 15 a 20 minutos). Dejarlo enfriar.
Crema: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el Mascarpone y la gelatina previamente disuelta en una cucharada de nata caliente, mezclarlo bien, añadir una clara a punto de nieve y la nata montada. Mezclar con movimientos envolventes.
Desmoldar el bizcocho sobre una bandeja y cubrirlo con la crema. Dejarlo en el refrigerador durante
3 ó 4 horas para que cuaje.
Cobertura brillante: Poner todos los ingredientes en un cazo menos la gelatina que la tendremos fuera hidratándose con agua fría.
La mezcla la tenemos que hervir unos 10 minutos a fuego fuerte, sin parar de remover bajamos el fuego y seguimos removiendo. Para saber cuando está listo introducimos una cuchara en el glaseado de chocolate brillante, al sacarla miraremos la parte de abajo, si casi no chorrean los bordes de la cuchara es que está listo, sin embargo si sigue chorreando hilos de chocolate por los lados tendremos que dejarlo más tiempo en el fuego.
Cuando el glaseado brillante cubra bien la cuchara lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y lo mezclamos bien
Dejamos enfriar hasta que la mezcla este tibia.
Cubrimos el pastel desde el centro. Lo dejamos en el refigerador unas horas y lo decoramos.
Mejor comerlo al día siguiente.
Tarta de Kit Kat y Lacasitos
INGREDIENTES:
Para el bizcocho.
100g de chocolate Nestlé postre
100g de mantequilla
100g de azúcar
90g de harina
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate con la mantequilla. Batir las yemas con el azúcar, añadir el chocolate fundido y la harina pasada por el tamiz, remover y añadir las claras montadas a punto de nieve, juntarlo con cuidado con movimientos envolventes.
Verter en un molde de 25 centímetros de diámetro, pasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cocer en el horno precalentado 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Sacar y dejar enfriar. Abrirlo en tres discos. Rellenar el primero con nata montada, el segundo con trufa y por encima y por los lados ganaché de chocolate.
Cuando el ganaché este casi frio pegar alrededor los Kit Kat y por encima los Lacasitos.
Poner alrededor una cinta para que no se caigan.
Pastel de Cumpleaños de Vega de Chocolate y decorada con Cupcakes
INGREDIENTES:
Bizcocho
150 g (6 barritas) de chocolate Fondant
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de almendras crudas molidas
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
COBERTURA:
100 g (4 barritas) de chocolate Fondant
100 ml (1/2vaso de nata para montar)
50 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido al baño maría, con la mantequilla, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio durante 30 minutos aproximadamente
Dejar enfriar y volcarlo en una bandeja.
Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Batirlo hasta obtener una crema homogénea.
Cubrir el bizcocho y dejarlo hasta que la cobertura se haya endurecido.
Para esta tarta he doblado la cantidad y la he puesto en dos moldes, uno más grande y otro más pequeño, luego he volcado el más pequeño encima del más grande y la he hecho de dos alturas.
La he decorado con cupcakes pequeños, rellenos y decorados con frosting de diversos colores y sabores.
Espero que os guste.
Coulan de Chocolate con Helado de Vainilla y de Turrón con Coulis de Fresa y de Chocolate
El coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigorífico antes de su horneado.
INGREDIENTES:
200 g de cobertura de chocolate
200 g de mantequilla
80 g de azúcar
100 g de harina
4 huevos enteros
4 yemas
PREPARACIÓN:
Fundir la mantequilla con la cobertura, añadir los huevos enteros y las 4 yemas, el azúcar y la harina.
Pasar con aceite unos moldes (tipo flaneras), escurrirlo y pasarlos con harina. Después vaciarlos.
Llenarlos con la preparación de la cobertura.
Precalentar el horno a 200º y cocer durante unos 6 minutos.
Desmoldar después de sacar del horno.
Decorar al gusto, como véis yo lo he decorado con helado de vainilla y de turrón con coulis de fresa y de chocolate y todo casero.
Con esta cantidad os saldrán unos 6 moldes según el tamaño de las flaneras.
HELADO DE VAINILLA:
120 ml de leche entera
75 g de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
120 ml de nata
PREPARACIÓN:
Calentar en un cazo la leche con el azúcar, cuando enfrie un poco verter sobre el las yemas batidas, volver aponer en el cazo la mezcla y cocínar a fuego lento removiendo todo el tiempo hasta que espese. Añadir la esencia de vainilla, remover de nuevo y dejar enfriar. Batir la nata y añadirla a la mezcla.
Ponerlo en un recipiente en el frigorifico durante una hora, Sacar y batir. Después lo volvemos a poner esta vez en el congelador y dejamos que se congele, removiendo de vez en cuando para que no cristalice. Es conveniente sacar el helado del congelador un rato antes de servirlo para que esté más cremoso.
HELADO DE TURRÓN:
150 ml de leche entera
200 ml de nata
50 g de azúcar
1 cucharada de miel
150 g 1 tableta de turrón de Jijona 75 g para la crema y 75 g para los tropezones
2 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, dejamos reposar durante cinco minutos. Añadimos la nata liquida a la leche y calentamos a fuego bajo hasta que se temple. Añadimos el azúcar y las yemas batimos manualmente hasta que quede como una crema. Partimos por la mitad la tableta de turrón, una mitad para la crema y la otra para los tropezones, cortada a trocitos los añadimos a la crema. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese. Cuando enfríe poner en la nevera dos o tres horas antes de ponerla al congelador.
Cuando esté en el congelador es conveniente, la primera hora remover cada diez minutos para que no cristalice y cuando esté helado batirlo.
COULIS DE FRESA:
500 g de fresas
300 g de azúcar
250 ml de agua
PREPARACIÓN:
Lavar las fresas quitarle el rabillo verde poner a escurrir. En un cazo se pone el agua y el azúcar se pone a fuego lento remover durante quince minutos hasta que todo el azúcar esté diluido. Cortar las fresas por la mitad y ponerlas en el vaso de la batidora. Cuando el almíbar esté listo se vierte sobre las fresas, triturarlo todo con la batidora. Después se pasa el coulis por un colador y se deja que enfrie antes de usarlo.
COULIS DE CHOCOLATE:
100 ml de nata
100 g de chocolate
25 g de mantequilla
2 cucharadas de crema de avellana (nutella o nocilla)
PREPARACIÓN:
Calentar la nata en el microondas o al baño María cuando empiece a hervir sacar añadir el choolate cortado a trozos y la mantequilla remover bien hasta que todo esté bien integrado. Añadirla crema de avellanas y seguir removiendo hasta que se integre. Dejar templar antes de usarlo.
Muffins de Chocolate o Cupcakes
Seguro que va a hacer las delicias de nuestros más pequeños y de algún que otro mayor, jejeje...
