Pastel con Chocolate Brillante de Espejo
INGREDIENTES:
100 g (4 barritas ) de chocolate Nestlé postres
100 g de azúcar
3 huevos
3 huevos
25 g de mantequilla
1 cucharada de canela
CREMA:
250 g de queso cremoso Mascarpone
100 g de azúcar
3 huevos
100 g de nata para montar
2 hojas de gelatina
COBERTURA:
165 g de azúcar
100 ml de nata
55 ml de agua
55 g de cacao puro en polvo valor
3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN:
Bizcocho: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría o al microondas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido y la canela e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde previamente enharinado, y cocerlo a horno medio (180º C) hasta que esté firme al tacto (de 15 a 20 minutos). Dejarlo enfriar.
Crema: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el Mascarpone y la gelatina previamente disuelta en una cucharada de nata caliente, mezclarlo bien, añadir una clara a punto de nieve y la nata montada. Mezclar con movimientos envolventes.
Desmoldar el bizcocho sobre una bandeja y cubrirlo con la crema. Dejarlo en el refrigerador durante
3 ó 4 horas para que cuaje.
Cobertura brillante: Poner todos los ingredientes en un cazo menos la gelatina que la tendremos fuera hidratándose con agua fría.
La mezcla la tenemos que hervir unos 10 minutos a fuego fuerte, sin parar de remover bajamos el fuego y seguimos removiendo. Para saber cuando está listo introducimos una cuchara en el glaseado de chocolate brillante, al sacarla miraremos la parte de abajo, si casi no chorrean los bordes de la cuchara es que está listo, sin embargo si sigue chorreando hilos de chocolate por los lados tendremos que dejarlo más tiempo en el fuego.
Cuando el glaseado brillante cubra bien la cuchara lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y lo mezclamos bien
Dejamos enfriar hasta que la mezcla este tibia.
Cubrimos el pastel desde el centro. Lo dejamos en el refigerador unas horas y lo decoramos.
Mejor comerlo al día siguiente.
Pastel de Cumpleaños de Vega de Chocolate y decorada con Cupcakes
INGREDIENTES:
Bizcocho
150 g (6 barritas) de chocolate Fondant
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de almendras crudas molidas
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
COBERTURA:
100 g (4 barritas) de chocolate Fondant
100 ml (1/2vaso de nata para montar)
50 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido al baño maría, con la mantequilla, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio durante 30 minutos aproximadamente
Dejar enfriar y volcarlo en una bandeja.
Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Batirlo hasta obtener una crema homogénea.
Cubrir el bizcocho y dejarlo hasta que la cobertura se haya endurecido.
Para esta tarta he doblado la cantidad y la he puesto en dos moldes, uno más grande y otro más pequeño, luego he volcado el más pequeño encima del más grande y la he hecho de dos alturas.
La he decorado con cupcakes pequeños, rellenos y decorados con frosting de diversos colores y sabores.
Espero que os guste.
Flan de Coco
INGREDIENTES:
100g de coco
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 botecito de leche condensada
La misma cantidad de leche natural
Azúcar para caramelizar el molde
Preparación
Con un poco de azúcar se carameliza un molde, puede ser alargado o redondo, se reserva.
Se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar se sigue batiendo, se ponen las yemas, la leche condensada y la leche natural, se remueve todo y se agrega el coco se junta todo y se vierte en el molde que tenemos preparado.
Precalentar el horno a 200ºC.
Meterlo dentro de una bandeja con agua y cocerlo al baño maría hasta que veáis que está cuajado, si se cuece demasiado por encima cubrir con papel de aluminio.
Dejarlo enfriar.
Desmoldar, veréis que el coco queda en la parte baja.
Muffins de Chocolate o Cupcakes
Seguro que va a hacer las delicias de nuestros más pequeños y de algún que otro mayor, jejeje...
