Arroz con Pimientos Rojos

 

INGREDIENTES (para 3 personas):

1/2 cuarto de ternera

75 g de jamón

3 pimientos grandes

3 tomates o medio bote de tomate triturado

50 gde guisantes

100 g de judías verdes

50 g de garrofón pelado

200 g de arroz

500 ml de agua si es meloso y 1000 ml si es caldoso

Sal y colorante

PREPARACIÓN:

Se corta la ternera en taquitos, el jamón en dados, se pelan los pimientos y se trocean, se pelan los tomates y se rallan o medio bote triturado, cortar las judías a trozos pequeños. Seguidamente se preparan los guisantes y el garrofón.

En una olla a presión se pone aceite, cuando esté caliente se sofríe la carne y se agrega el jamón, le damos unas vueltas y añadimos los pimientos, las judías y la sal. Ésto se tiene que sofreír unos minutos, a continuación añadimos el tomate, removemos y agregamos el  garrofón y los guisantes.

Dejar unos dos minutos, poner el agua y comprobar de sal.

Tapamos la olla y dejamos cocer 10 minutos, sacamos del fuego y desvaporamos.

Sacamos el caldo necesario para añadirlo después cuando el arroz esté servido en los platos.

Ponemos el arroz en la olla, la tapamos y cocemos 9 minutos, volvemos a desvaporar, abrimos la olla y lo removemos.

Servimos y añadimos el caldo al gusto de cada uno.

Es mejor si no está muy caliente y ha reposado unos minutos.

Berenjenas Rellenas a mi manera

 

 

Hoy es un día de esos que no sabes que hacer para comer, pensando,  pensando he cogido cuatro berenjenas que tenía y he dicho voy a prepararlas, pero diferentes pues siempre las hacía con carne  y directas al horno hoy las he hecho con verduras y taquitos de jamón y piñones y las he hervido antes, la verdad es que ha sido muy buena idea pues han resultado buenísimas de aspecto y  sabor y sin más os dejo los ingredientes.

INGREDIENTES:

4 berenjenas

1 cebolla

150g de champiñones

100g de taquitos de jamón

2 cucharadas de piñones

1 trozo de pimiento rojo y 1 trozo de pimiento verde

2 tomates

la pulpa de las berenjenas

sal y aceite y queso rallado

PREPARACIÓN:

Se lavan las berenjenas y se quita el rabo, se parten por la miad y se vacían un poco, se ponen en una cazuela con agua y sal al fuego cuando empiece  a hervir se dejan 10 minutos se sacan y se escurren.

 

Mientras en una sartén con aceite sofreiremos primero la cebolla luego añadiremos la pulpa de la berenjena cortada a trozos, los champiñones laminados, la pimienta roja y verde cortada a dados, los tacos de jamón y los piñones, le daremos unas vueltas y  pondremos el tomate troceado se cuece un poco y se comprobar de sal. Se pone a escurrir.

 

Se prepara una la bandeja para el horno con papel de aluminio, se ponen las medias berenjenas y se rellenan. Se meten en el horno que tendremos precalentado a 250º durante 15 minutos, se sacan se pone el queso rallado por encima y se vuelve a meter para gratinar unos 5 minutos.

 

Ya están listas para servir, son buenas calientes y frías.